Truchas con bacon
La trucha tiene a veces un ligero sabor amargo que con un sofrito de bacon y de ajo se disimula, quedando muy sabrosas.
Ingredientes para 4 personas:
• 4 truchas, a ser posible, asalmonadas
• 4 lonchas de bacon gruesas
• harina
• ajo
• aceite
• perejil
• limón
• sal
En primer lugar, limpie las truchas de escamas y quíteles la tripa, lávelas bajo el chorro de agua, escúrralas y enharínelas muy ligeramente, extendiendo la harina con el dedo, para que quede una capa muy fina.
Sofría a fuego lento en una sartén con aceite las lonchas de bacon cortadas por la mitad junto con el ajo. Retire el ajo antes de que se tueste.
Cuando el bacon esté algo tostado, retírelo de la sartén e introdúzcalo dentro de la trucha, previamente sazonada, junto con el ajo y el perejil picado.
A continuación, fría las truchas por ambos lados en el mismo aceite que ha uilizado, para que coja el sabor del bacon y del ajo, sin dejar que se socarre, y sírvalas en una fuente bien calientes.
Si lo desea, puede rociar las truchas con bacon con unas gotas de limón.
