Recetas

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 kg de arroz
• 1/2 kg de voladores
• 1 pastilla de caldo de pescado
• aceite
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• pimentón dulce
• salsa alioli
• sal

INFOSIERRA

En primer lugar, limpie los voladores, quítele las tripas y los ojos. No hace falta que le quite la piel, pues le da sabor. Lávelos bien bajo el chorro de agua, y póngalos a cocer durante 40 minutos aproximadamente en una cacerola con abundante agua. Este caldo lo utilizará para darle más sabor al arroz.

A continuación, sofría los ajos enteros en una paellera con aceite, añada el arroz, échele un poco de pimentón dulce y sal, y deje que se sofría ligeramente.

Incorpore los voladores escurridos y troceados a la paellera, sofríalo todo junto, y vierta dos partes del caldo que ha preparado por cada una de arroz, junto con la pastilla de caldo.

Deje cocer el arroz con voladores durante 15 ó 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz que utilice. Apague el fuego, tápelo con un trapo limpio de cocina, y deje que repose entre 5 y 10 minutos, según le gusta más entero o más pasado.

Sírvalo en la misma paellera, rociado con el limón exprimido.

Si lo desea, lo puede servir acompañado de salsa alioli, que hace que contraste su sabor.

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