Recetas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 200gr de gambas
• 400gr de bonito en escabeche, en trozos grandes
• 2 huevos duros
• 2 rebanadas muy gruesas de pan
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite
• 1/4 vaso de vinagre
• sal

INFOSIERRA

En primer lugar, lave los tomates y póngalos troceados en un recipiente hondo. Pele el pepino, e incorpore la mitad al preparado junto con la mitad del pimiento, de la cebolla, del pan y el ajo entero, todo troceado. Pase todos los ingredientes por la batidora, y si desea que quede un preparado más fino, tamícelo con el chino o pasapurés.

A continuación incorpore el aceite, el vinagre, la sal, los huevos duros partidos por la mitad, las gambas y el bonito en trozos grandes, y deje que se enfríe en el frigorífico.

Por otra parte, prepare un picadillo con la media cebolla, el pan, el medio pimiento y el medio pepino reservado, y póngalos en cuencos separados para que los comensales se sirvan a su gusto.

Sírvalo en una fuente honda, bien frío, junto con los cuencos que tienen el picadillo.

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